Quando si parla di tacos, non c'è niente che possa sostituire il sapore. Noi amiamo i tacos morbidi e ci godiamo un taco con molte spezie, un po' di avocado e una spruzzata di succo di lime fresco. Ma per chiunque voglia fare scelte più salutari, i piatti senza carne possono essere uno strumento utile da avere nella propria cassetta delle ricette. Ecco i tacos morbidi al jackfruit. Questo frutto tropicale è un ottimo sostituto della carne e contiene alcune proteine, ma anche una discreta quantità di fibre, carboidrati, vitamina C e vari minerali.
Se avete cercato alternative alla carne, forse sapete già cos'è il jackfruit. Per tutti gli altri, ecco un riassunto. Il jackfruit è un frutto tropicale che può raggiungere dimensioni notevoli. Quando è giovane, la polpa è spesso inscatolata e ha una consistenza simile a quella del pollo o del maiale. Il jackfruit non ha un sapore forte e quindi assume le spezie di qualsiasi piatto, il che lo rende una scelta eccellente per preparare tacos senza carne. Non è possibile fare lo stesso con il jackfruit maturo, poiché il sapore e la consistenza cambiano, diventando più simili al mango quando il frutto è maturo.
Il jackfruit è originario delle regioni dell'India e della Malesia, ma si trova più comunemente in scatola negli Stati Uniti. Tuttavia, a volte si può trovare anche il jackfruit giovane e speziato nella sezione refrigerata della drogheria. Per lavorare questo frutto è necessario prendere 2 forchette e tirare i pezzi di jackfruit a brandelli in modo che assomiglino a carne di maiale. Non preoccupatevi se quando aprite il barattolo non sembra molto carnoso: lo sarà quando finirete la ricetta.
Soffriggere cipolla, aglio e jalapeño in olio d'oliva. Aggiungete il jackfruit insieme alla salsa BBQ, al cumino, all'origano, al coriandolo, alla paprika affumicata, al sale e all'ingrediente magico della scorza d'arancia. Una volta che i sapori si sono uniti in padella, assemblate i tacos su tortillas riscaldate in forno.
Mettete prima il jackfruit, poi il jackfruit e infine le fette sottili di avocado. Servite con spicchi di lime per un sapore più intenso e guarnite con coriandolo, se lo desiderate. Questa ricetta è vegana, ma se volete potete aggiungere ai tacos un po' di cheddar o di pepper jack tagliuzzati.
Potreste non credere che un frutto possa sostituire la carne, ma nel caso dei tacos al jackfruit funziona davvero bene. La salsa ben speziata insaporisce molto bene i pezzi di frutta tagliati a pezzetti. Dovete provare voi stessi e vedere quanto può essere gustosa un'alimentazione più sana.
Ingredienti
- 2 barattoli di jackfruit giovane da 392 grammi, scolati e sciacquati
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla, tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1 jalapeño, privato dei semi e tritato finemente
- 0.8 tazze di salsa barbecue
- 2 cucchiai di cumino macinato
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di scorza d'arancia grattugiata
- 10-12 tortillas di farina
- 0.3 tazze di cavolo rosso sminuzzato
- 0.3 tazze di carote tagliuzzate
- 1 avocado maturo, tagliato a fette sottili
- 0.3 tazze di foglie di coriandolo, tritate grossolanamente
- 2 lime, tagliati a spicchi
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 177 °C . Con 2 forchette separare i pezzi di jackfruit in piccoli frammenti. Scaldare l'olio d'oliva in una padella più grande a fuoco medio sul fornello. Aggiungere la cipolla e soffriggere per 5 minuti. Aggiungere l'aglio e il jalapeño e cuocere per un altro minuto.
- Aggiungere il jackfruit, la salsa barbecue, il cumino, l'origano, il coriandolo, la paprika affumicata e il sale alla padella e mescolare bene. Cuocere per 5 minuti o finché il jackfruit non inizia a dorare. Togliere dal fuoco e aggiungere la scorza d'arancia.
- Disporre le tortillas su una teglia da forno e riscaldarle in forno per 5-8 minuti o finché non si saranno riscaldate. Assemblare i tacos utilizzando come strato di base il cavolo e le carote, poi il jackfruit, quindi l'avocado e il cilantro. Servire con uno spicchio di lime.
