Tutti noi abbiamo i nostri piatti preferiti che ricordiamo preparati dalle nostre nonne. Per molti francesi uno di questi piatti felici è la torta della nonna o gâteaux de mamie, come viene chiamata in Francia. Questa confortante torta al limone ha un tocco di ingredienti che la rende ricca, leggera e una delizia meravigliosa per l'ora del tè, per le occasioni speciali o per qualsiasi momento in cui si abbia voglia di mangiare qualcosa di dolce e speciale.
La ricetta di questa torta inizia con alcune delle basi che ci si aspetta da una torta al limone: farina, uova, scorza di limone, zucchero. Ma ciò che rende speciale questa torta è l'uso dello yogurt. Questo conferisce alla torta una finitura cremosa e saporita. Tradizionalmente in Francia per questa torta si usano contenitori di yogurt più piccoli, da 112 a 140 grammi. È comune per i pasticceri di casa usare il contenitore stesso dello yogurt come strumento di misurazione, un po' come i cuochi di un tempo negli Stati Uniti usavano spesso le tazze da caffè per misurare. Qui abbiamo utilizzato dei misurini standard per rendere il tutto più moderno, ma è un piccolo e affascinante pezzo di storia.
Per iniziare questa ricetta è necessario unire lo yogurt, lo zucchero e le uova in una grande ciotola, quindi aggiungere la farina, il lievito, il sale e la scorza di limone. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo, ma senza esagerare.
Per questa ricetta si possono usare yogurt semplici, al limone o alla vaniglia, ma si consiglia di usare yogurt intero. Questo conferisce alla torta una ricchezza che la rende buona da sciogliersi in bocca.
Aggiungete quindi l'olio all'impasto e mescolate. Versare l'impasto in una teglia rotonda di 20 cm foderata e unta. Cuocere per 30-40 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Mentre la torta si raffredda, preparare la glassa, che consiste in succo di limone e zucchero a velo. Se risulta un po' troppo sottile, aggiungete altro zucchero e se è troppo densa aggiungete altro succo di limone. La glassa deve essere abbastanza sottile da impregnare la torta, ma non troppo densa.
Dopo aver versato la glassa e averla fatta assorbire dalla torta, completate con una spolverata di zucchero a velo per un tocco elegante. Assicuratevi di far riposare la glassa per qualche minuto prima di completare questa fase finale.
Questa è la torta perfetta per un tea party o anche per un brunch. Anche se non siete cresciuti guardando la vostra nonna francese preparare questo tipo di torta, potete gustarla ora e scoprire perché generazioni di francesi l'hanno amata.
Per la torta:
- 0.5 tazze di yogurt intero (o utilizzare uno dei piccoli contenitori di yogurt in vetro)
- 1 tazza di zucchero semolato
- 3 uova
- 1.5 tazze di farina integrale
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- Zeste di 1 limone
- 0.5 tazze di olio vegetale o di canola
Per la glassa:
- 0.2 tazze di succo di limone fresco
- 3/ 4 - 1 tazza di zucchero a velo, più un extra per guarnire
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 177 °C. Ungere una tortiera rotonda di 20 cm con uno spray da forno. Foderare il fondo con un cerchio di carta da forno e ungerlo leggermente.
- In una grande ciotola unire lo yogurt, lo zucchero e le uova. Aggiungere la farina, il lievito, il sale e la scorza di limone. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere l'olio alla pastella e mescolare bene fino a ottenere un colore e una consistenza uniformi. Versare nella tortiera e cuocere per 30-40 minuti o finché lo stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. La torta deve risultare spugnosa e dura.
- Lasciare raffreddare per 10 minuti e poi sformare la torta per farla raffreddare su una griglia. Mentre la torta si raffredda, unire il succo di limone e lo zucchero a velo per la glassa.
- Spennellare lentamente la glassa sulla torta parzialmente raffreddata, lasciando che si impregni invece di colare. Lasciare raffreddare completamente e spolverare con zucchero a velo prima di servire.
