A volte mi capita di imbattermi in una ricetta presumibilmente Amish e non mi sembra del tutto corretta... ad esempio non riesco a immaginare che gli Amish facciano molto affidamento sulla crema di funghi in scatola, ma forse mi sbaglio. Questa ricetta, però, è perfetta: prende gli ingredienti di base per la cottura e li trasforma in un biscotto soffice e morbido, con un sapore dolce e semplice di butterscotch e latticello. È un biscotto facile da preparare che sa di casa nel modo migliore possibile, nel modo in cui riempie l'anima insieme allo stomaco.
Questo non è un biscotto croccante. È un biscotto con uno dei bocconi più croccanti che abbia mai mangiato. È morbido e soffice e non c'è nemmeno un accenno di croccantezza. E non ci sono noci, avena o gocce di cioccolato a rovinare la consistenza: solo soffice e soffice.
Anche il sapore è puro. È semplice, con una base di vaniglia e un leggero sapore di latticello, ma la glassa fa salire le cose di livello. La glassa mi ricorda il butterscotch, con tanto zucchero di canna ma anche un po' di latticello per bilanciare il sapore del toffee. Non è il caso di saltare la glassa: è ciò che li rende speciali.
Avete presente quel momento in cui volete fare dei biscotti per capriccio ma avete finito le gocce di cioccolato? Questo è il biscotto che fa per voi. Si tratta di ingredienti che sicuramente avete a portata di mano e non c'è da preoccuparsi del raffreddamento o dell'arrotolamento. Sono semplicemente facili. Sono semplicemente deliziosi. È così semplice.
Ingredienti
- 4 tazze di farina integrale
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1 tazza di latticello
- 3 uova
- 0.5 tazze di zucchero semolato
- 1 tazza di zucchero di canna
- 1 tazza di burro ammorbidito
Per la glassa:
- 0.8 tazze di burro non salato, ammorbidito
- 1 tazza di zucchero di canna, confezionato
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di latticello
- 0.5 -0.8 tazze di zucchero a velo, setacciate
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 177 °C e foderare 2 teglie con carta da forno. Mettere da parte.
- In una grande ciotola, sbattere insieme la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale. Mettere da parte.
- In una piccola ciotola, sbattere insieme la vaniglia e il latticello. Mettere da parte.
- In una ciotola grande, sbattere il burro e gli zuccheri con un frullatore elettrico a velocità media fino a renderli spumosi.
- Ridurre la velocità a medio-bassa e aggiungere le uova una alla volta, mescolando tra l'una e l'altra fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versare lentamente la miscela di latticello. Ridurre la velocità a bassa e aggiungere la farina in tre incrementi.
- Far cadere i biscotti in porzioni da 2 cucchiai a 5.1 cm di distanza l'uno dall'altro. Cuocere fino a quando i bordi sono appena dorati, 9-11 minuti. Lasciare raffreddare sulla teglia 10 minuti prima di spostarli su una griglia per farli raffreddare completamente.
- Mentre i biscotti si raffreddano, preparare la glassa:
- In una casseruola a fuoco basso, sciogliere il burro e lo zucchero di canna, mescolando continuamente. Una volta sciolto, aggiungere il sale e il latticello. Togliere dal fuoco e aggiungere lo zucchero a velo 2 cucchiai alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata. Lasciare raffreddare fino a quando non si sarà addensata e spalmare o colare sui biscotti. Buon appetito!
