La pasta è al centro dell'attenzione ogni volta che si parla di cibo italiano, ma la polenta è un meraviglioso piatto mediterraneo che fonde alimenti del Nuovo Mondo e del Vecchio Mondo in un delizioso equilibrio. Chiamata a volte "polenta italiana", la ricetta riceve una forte spinta di sapore grazie alla salsa di vino rosso, pomodori e basilico che la ricopre. Questa polenta al pomodoro e vino rosso è un piatto sostanzioso e fresco allo stesso tempo.
Per iniziare questa ricetta è necessario cuocere la polenta nel latte. L'aggiunta di aglio, timo, sale e pepe nero conferisce al composto di mais un sapore delizioso. Il tutto deve essere cotto a fuoco lento per circa mezz'ora, mescolando spesso.
Una volta terminata la polenta, si può iniziare a preparare il sugo, dove avviene la magia. Il sugo è a base di pomodorini freschi, ma l'aggiunta di vino rosso rende questa ricetta davvero speciale. È una salsa semplice che riceve una spinta dall'aglio e dal succo di limone, ma il vino aiuta a bilanciare i sapori freschi con la ricchezza del vino. Potete usare qualsiasi vino rosso che vi piace, ma per ottenere il massimo del sapore un vino rosato o bianco non è la scelta migliore.
Nella salsa ci sono anche spinaci e basilico per dare un tocco di verde e aggiungere freschezza alla polenta cremosa. Consiglio di avere a portata di mano un po' di basilico tritato in più per guarnire. E, in termini di "mangiare prima con gli occhi", il mix colorato della polenta gialla e della salsa rossa brillante, con i nastri di basilico in cima, rende questo piatto irresistibilmente attraente.
Questa polenta con pomodoro al vino rosso è un'aggiunta meravigliosa a qualsiasi pasto. Servitela accanto a del pollo o del pesce al forno per un pasto tanto delizioso quanto bello da vedere.
Per la polenta:
- 3 tazze di latte intero
- 2 tazze di acqua
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 3 rametti di timo
- 1 cucchiaio di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1 tazza di polenta macinata grossa e non cotta
Per la salsa:
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 4 tazze
Per la polenta:
- In una pentola di medie dimensioni unire latte e acqua. Portare a ebollizione e aggiungere aglio, timo, sale e pepe nero. Ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 2 minuti. Eliminare il timo. Versare lentamente la polenta, continuando a sbattere. Cuocere a fuoco lento per 30-35 minuti, mescolando spesso per evitare che si attacchi.
Per la salsa:
- In una padella grande scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungere i pomodori, il sale e il pepe e ridurre il fuoco a medio. Cuocere per 16-20 minuti o finché i pomodori non sono scoppiati e si è formata la salsa. Aggiungere aglio, pepe e vino e mescolare bene. Cuocere per 10 minuti prima di aggiungere gli spinaci. Cuocere per 1 minuto, quindi togliere dal fuoco e mescolare con il succo di limone.
- Servite la polenta con la salsa e guarnite ogni porzione con altro basilico e parmigiano grattugiato, se lo desiderate.
