Ho sempre detto che la chiave per un ottimo pane all'aglio è solo avere il coraggio di usare l'oscena quantità di burro che rende grande il pane all'aglio. Ma forse mi sbagliavo. Forse la chiave sta nel farcire il burro erbaceo-agrumato in ogni angolo e fessura possibile, in modo che il pane sia positivamente impregnato di quel meraviglioso sapore. Sì, anche questo funziona molto bene, ed è proprio quello che fa il nostro pane all'aglio ripieno.
Potete usare una baguette, una ciabatta, una batarda... ma quello che dovete fare con ognuna di esse è affettare il pane fermandovi a circa 1.3 cm dal fondo. In altre parole, il fondo del pane rimane unito, mentre si creano tante fessure per farcire con la bontà.
Sebbene io abbia spesso affermato che è necessario molto burro, in questo caso ce n'è solo un panetto, il che mi sembra piuttosto ragionevole per un'intera pagnotta. Il burro è mescolato con aglio, prezzemolo, abbondante parmigiano e un po' di olio d'oliva per renderlo più spalmabile.
Si riempie il tutto in ogni spazio disponibile - sembrerà troppo, ma si usa tutto - e poi si avvolge il tutto nella carta stagnola e si inforna finché il burro non si è sciolto e ha saturato l'intera pagnotta con il delizioso sapore dell'aglio.
È un modo infallibile per ottenere un pane all'aglio con il massimo del sapore, poiché ogni fetta è ricoperta di burro aromatizzato su entrambi i lati. Il burro si diffonde in tutta la mollica. E se vi piace il pane all'aglio tostato? Nessun problema. Basta staccare le fette e farle dorare un po' prima di servirle. Buon appetito!
Ingredienti
- 1 grande pagnotta di pane ciabatta
- 1/2 (1 bastoncino) di burro a temperatura ambiente, tagliato a pezzetti
- 5 spicchi d'aglio, tritati
- 0.5 tazze di prezzemolo fresco, tritato
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1 tazza di parmigiano reggiano appena grattugiato
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 218 °C .
- Tagliare il pane a fette spesse senza incidere fino in fondo. Lasciare 1.3 cm di spessore in basso.
- In una ciotola media, mescolare burro, aglio, prezzemolo, olio d'oliva, sale, pepe e parmigiano.
- Farcite le fette di pane con il ripieno in modo uniforme. Il ripieno potrebbe sembrare troppo, ma usatelo tutto!
- Avvolgere il pane in un foglio di alluminio e disporlo su una teglia da forno. Cuocere 25 minuti.
- Scoprire e continuare a cuocere finché l'esterno non è leggermente dorato, circa 5 minuti. Buon appetito!
