La nostra insalata greca di orzo è tecnicamente un'insalata di pasta, ma non assomiglia affatto all'insalata di maccheroni con la maionese che si trova di solito a una festa. Mentre l'insalata di maccheroni si basa principalmente sulla cremosità, questa insalata si basa su una combinazione di sapori mediterranei brillanti. È davvero ricca di cose deliziose: orzo gommoso, tanta croccantezza fresca, feta e olive salate. Gnam!
Allora, che cosa abbiamo qui? La base è l'orzo, come avrete capito dal nome, ma è solo l'inizio. Per quanto riguarda la croccantezza, ci sono cetrioli, peperoni verdi e cipolle rosse. Spinaci, prezzemolo e pomodori ciliegini aggiungono freschezza, mentre le olive kalamata e la feta aggiungono una piacevole salinità e un brillante condimento al limone lega il tutto.
È un piatto ricco di sapore, ma non è un granché. Ci sono alcune cose da tagliare, certo, ma per lo più si tratta solo di frullare velocemente gli ingredienti del condimento e poi di mescolare il tutto. Funziona benissimo sia caldo che freddo.
La considero l'insalata di pasta che ha tutto. Per cominciare, potete sentirvi a vostro agio nel mangiarla, ma ha anche un po' di tutti i gusti e le consistenze che potreste desiderare. Salata, croccante, agrumata, gommosa: è un piatto facile che soddisfa sempre.
Ingredienti
- 1.2 tazze di orzo secco
- 1 cetriolo inglese medio, tagliato a cubetti
- 473 millilitri di pomodori ciliegini, tagliati a metà
- 1 tazza di olive kalamata snocciolate, tagliate a metà
- 1 cipolla rossa media, tritata
- 1 peperone verde piccolo, tritato
- 1 tazza di formaggio feta, sbriciolato
- 1.5 tazze di spinaci baby, tritati
- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
Per il condimento:
- 0.5 tazze di olio d'oliva
- Succo di 1 limone
- 3 cucchiai di aceto di vino rosso
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1/2 cucchiaino di origano secco
- Sale kosher e pepe nero macinato fresco, a piacere
Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua salata a fuoco alto. Aggiungere l'orzo e cuocere al dente, circa 7 minuti. Scolare e sciacquare sotto l'acqua fredda.
- Trasferire in una ciotola grande e aggiungere cetrioli, pomodori, olive, cipolla rossa, peperoni, feta, spinaci e prezzemolo.
- In una piccola ciotola, sbattere insieme l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aceto di vino rosso, l'aglio, l'origano, il sale e il pepe e versare sull'orzo e sulle verdure.
- Mescolare per amalgamare il tutto, aggiustare il condimento se necessario e servire. Buon appetito!
