Quante volte avete sognato di mangiare una torta a colazione da bambini? Ho una grande notizia per voi: questa torta al rabarbaro per la colazione è un sogno, quasi letteralmente.
L'impasto della torta è terroso e leggermente dolce, con sfumature di vaniglia e cannella. Se abbinato al rabarbaro aspro e a una spolverata di zucchero, questa è una colazione a cui nessuno può resistere!
Il vero protagonista è naturalmente il rabarbaro. Crescendo avevamo sempre del rabarbaro fresco dal giardino, quindi ho fatto molta pratica nel pulire e preparare il rabarbaro. Per coloro che non sono cresciuti con un facile accesso a questa verdura (sì, è una verdura!), ecco alcune cose da notare:
Nei negozi di alimentari è possibile trovare sia il rabarbaro rosso che quello verde. Non c'è molta differenza di sapore tra i due, ma il rabarbaro rosso è sicuramente più bello nei dolci. Il rabarbaro può essere congelato e utilizzato tutto l'anno. Soprattutto, non mangiate le foglie!
Per questa ricetta, iniziare a preriscaldare il forno a 177 °C e imburrare leggermente una teglia quadrata 9×9. In una piccola ciotola, unire il succo di limone e 0.5 e mezzo.
Quindi, lavorare a crema il burro, lo zucchero e la cannella in un mixer o con uno sbattitore elettrico, fino a ottenere un composto soffice e di colore giallo pallido. Aggiungere l'uovo e la vaniglia, raschiando la ciotola se necessario.
In una ciotola separata, sbattere insieme 2 tazze di farina, il lievito e il sale. Aggiungere metà della miscela di farina al composto di burro e zucchero e mescolare per amalgamare il tutto. Quindi, aggiungere tutta la miscela 0.5 e mezzo/limone e mescolare. Infine, aggiungere il resto della farina e mescolare solo fino ad amalgamare il tutto.
Mescolare le fette di rabarbaro con 1 cucchiaio di farina, quindi unirle alla pastella. La pastella sarà molto densa. Distribuire la pastella nella teglia preparata e cospargerla uniformemente di zucchero. Cuocere per 40-45 minuti, o finché la torta non sarà leggermente dorata. Lasciare raffreddare prima di servire.
Fidatevi di me, questa è una ricetta da non perdere!
Ingredienti
- 0.5 tazze 0.5 e mezzo
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 0.5 tazze di burro non salato, a temperatura ambiente
- 1 tazza di zucchero semolato (più altro per spolverare)
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 uovo grande a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 2 tazze di farina di tutti i tipi + 1 cucchiaio per mescolare il rabarbaro
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 2 tazze di rabarbaro tagliato a fette sottili
Preparazione
- Impostare il forno a 177 °C Imburrare leggermente una teglia quadrata 9x9.
- In una piccola ciotola, unire il succo di limone e 0.5 e mezzo.
- Lavorare a crema il burro, lo zucchero e la cannella in un mixer o con gli sbattitori elettrici, fino a ottenere un composto soffice e di colore giallo chiaro. Aggiungere l'uovo e la vaniglia, raschiando la ciotola se necessario.
- In una ciotola separata, sbattere insieme 2 tazze di farina, il lievito e il sale. Aggiungere metà della miscela di farina al composto di burro e zucchero e mescolare per amalgamare il tutto.
- Successivamente, aggiungere tutta la miscela 0.5 e mezzo/limone e mescolare. Infine, aggiungere il resto della farina e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Mescolare le fette di rabarbaro con 1 cucchiaio di farina, quindi unirle alla pastella. La pastella sarà molto densa.
- Distribuire la pastella nella teglia preparata e cospargerla uniformemente di zucchero. Cuocere per 40-45 minuti, o finché la torta non sarà leggermente dorata. Lasciare raffreddare prima di servire.
