Ho mangiato la mia prima crêpe solo all'età di 25 anni, e cavolo se me la sono persa. Questa pasta dolce e sottilissima, ripiena di ogni sorta di leccornia e condita con altre delizie e zucchero a velo, è diventata uno dei miei piatti preferiti ogni volta che la vedo nel menu di un ristorante. Mi piacciono anche le crepes salate, ma quelle più dolci tendono a essere le mie preferite.
Ho sempre pensato che le crepes fossero super difficili e noiose da preparare. Sebbene la preparazione delle crepes tradizionali richieda ingredienti e attrezzature speciali, questa versione "imbrogliona" è semplicissima e ha un sapore straordinario! Di seguito troverete una ricetta base per le crepes e poi vedrete come ho deciso di modificarle. Naturalmente, le crepes stesse si abbinano bene a qualsiasi cosa, quindi sbizzarritevi! Mirtilli e crema di formaggio, Nutella, fragole e rabarbaro: qualsiasi cosa desideriate, potete realizzarla con questa versatile ricetta di crepes.
Per preparare queste crepes, sbattete insieme uova, latte, burro fuso, farina, zucchero e sale in una grande ciotola fino a ottenere un impasto omogeneo. Scaldare una padella o una crepiera a fuoco medio-alto. Ungere la padella con una piccola quantità di olio d'oliva. Versare 6 cucchiai di pastella sulla padella calda. Afferrare la padella per il manico e inclinarla con un movimento circolare per far distribuire la pastella.
La crespella deve essere sottile sulla padella. Cuocere da 1 a 2 minuti solo da un lato o fino a doratura. Una volta cotte, piegatele a triangolo e completatele con panna acida, marmellata, fette d'arancia e altri condimenti a scelta. In alternativa, potete riempire le crepes con un po' di panna acida, arrotolarle e completarle con la marmellata, le fette d'arancia e le noci.
Ingredienti
- 4 uova
- 1.3 tazze di latte
- 2 cucchiai di burro fuso
- 1 tazza di farina
- 2 cucchiai di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- Panna acida integrale
- Marmellata di arance
- 1 arancia, sbucciata e tagliata a fette
- Guarnizioni facoltative: Mandorle, noci, zucchero a velo
Preparazione
- In una grande ciotola sbattere insieme uova, latte, burro fuso, farina, zucchero e sale fino a ottenere un composto omogeneo.
- Scaldare una padella o una crepiera a fuoco medio-alto. Ungere la padella con una piccola quantità di olio d'oliva.
- Versare 6 cucchiai di pastella sulla padella calda. Afferrare la padella per il manico e inclinarla con un movimento circolare per far sì che la pastella si distribuisca.
- La crespella deve essere sottile sulla padella. Cuocere da 1 a 2 minuti solo da un lato o fino a doratura.
- Una volta cotte, piegarle a triangolo e ricoprirle con panna acida, marmellata, fette d'arancia e altri condimenti a scelta. Servire caldo!
