Quando pensate allo stufato, pensate al pollo e al riso? Io lo faccio spesso. È la quintessenza della casseruola: cremosa e formaggiosa, facile da preparare e confortante. Questo piatto ha molte somiglianze - la combinazione di pollo, riso e broccoli al formaggio, per cominciare - ma si prepara tutto sul fornello in un'unica pentola. E questo significa che si ottiene lo stesso gustoso comfort in un tempo ancora più breve, per un pasto ideale per le serate impegnative che soddisfa sempre.
Questa è una situazione in cui si cucina davvero tutto nella stessa pentola, cioè non c'è bisogno di bollire il riso separatamente e poi mescolarlo. Prima, però, soffriggete le cipolle e fate rosolare il pollo.
Una volta fatto questo, il riso e il brodo di pollo vanno in pentola e tutto sobbolle per un po' prima che i broccoli si uniscano alla festa. (Dopotutto, non vogliamo broccoli mollicci).
Quando il riso è pronto, il pollo è cotto ma ancora umido e i broccoli sono teneri ma non troppo morbidi. Il tutto si cuoce alla perfezione e si completa con un po' di cheddar grattugiato, che viene mescolato nella pentola e cosparso sopra. In questo modo, ogni volta che si scava, non solo ci si ritrova con un sapore pieno e soddisfacente, ma si è anche sicuri di avere un sacco di formaggio fuso.
Ingredienti
- 0.7 kg di petto di pollo
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1/2 cipolla gialla media
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 2 tazze di cimette di broccolo, tagliate a pezzetti
- 3 tazze di brodo di pollo
- 2 tazze di riso bianco a chicco lungo
- 2 tazze di formaggio cheddar affilato, grattugiato
- Sale kosher e pepe nero macinato fresco, a piacere
Preparazione
- In una pentola grande a fuoco medio-alto, aggiungere l'olio d'oliva. Una volta caldo, aggiungere le cipolle e farle saltare 2-3 minuti.
- Condire abbondantemente il pollo con sale e pepe e aggiungerlo alla pentola. Cuocere fino a quando non sarà più rosa, 4-5 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere ancora 1 minuto.
- Aggiungere il riso e il brodo di pollo. Coprire e ridurre la fiamma al minimo.
- Lasciare cuocere 15 minuti, mescolando una volta a metà cottura. Togliere il coperchio, mescolare i broccoli, coprire e cuocere fino a quando il riso è tenero, altri 8 minuti.
- Togliere dal fuoco e mescolare 1 tazza di formaggio. Cospargere il formaggio rimanente e lasciarlo sciogliere. Buon appetito!
