Le polpettine di tonno sono un pasto a basso contenuto di carboidrati (ancora più basso se non si usano le patate) e ad alto contenuto proteico, ideale per accompagnare le insalate in primavera e in estate. Le polpettine di tonno e patate cotte nella friggitrice ad aria sono eccezionalmente saporite e il processo consente di mantenere i sapori naturali delle polpettine utilizzando molto meno olio rispetto alla cottura al forno o alla frittura.
Se siete alla ricerca di una cena proteica sana ed economica con uno squisito equilibrio, queste polpettine di tonno e patate da friggere all'aria sono deliziose. La ricetta qui di seguito prevede sei polpettine, ma è possibile convertirle in uno spuntino o in un antipasto facendo ogni polpettina un po' più piccola (idealmente con una paletta da gelato o un cucchiaio da insalata).
Potete preparare queste polpettine con spezie diverse che rispecchiano il vostro palato e il vostro gusto personale, ma un semplice mix di erbe aromatiche, come basilico, origano e timo, è tutto ciò che vi serve per ottenere una base di condimento appetitosa che piaccia a tutti.
Nonostante si tratti di una ricetta semplice da eseguire, è importante mescolare accuratamente tutti gli ingredienti, per mantenere un sapore uniforme e assicurare che tutti gli ingredienti ricevano la giusta quantità di cottura. Assicuratevi di aggiungere le uova per ultime, in quanto sono l'agente legante principale per ottenere un impasto perfetto.
Alcuni cuochi preferiscono un tempo di cottura più breve, mentre altri (come me) preferiscono una consistenza più croccante e dorata. Se riuscite a mettere tutte le polpettine nella friggitrice ad aria in una volta sola, allora fatelo, altrimenti saranno sufficienti due lotti separati. Tenete presente che la cottura in batch probabilmente allungherà il tempo di cottura di 10-15 minuti, ma vale la pena di fare uno scambio soddisfacente.
Adoro servire le polpette di tonno e patate della friggitrice ad aria con un'insalata verde croccante e una salsa agrodolce per un pasto sano e ricco di proteine, ma anche una polenta cremosa o un purè sono ottimi contorni.
Ingredienti
- 2 patate russe, sbucciate e tagliate a pezzi
- 4 scatolette di tonno a pezzetti (84 grammi ciascuna), sgocciolate
- 1/2 cipolla gialla, tritata finemente
- 28 grammi di succo di lime
- 2-3 cucchiai di semplice pangrattato
- 2-3 cucchiai di erbe miste
- 2 cucchiaini di cumino
- 2 cucchiaini di aglio in polvere
- 3 uova, leggermente sbattute
- Olio da cucina spray
- Sale kosher e pepe nero, a piacere
Preparazione
- Sbucciare e tagliare le patate in quarti, quindi farle bollire per circa 10 minuti fino a renderle semi-morbide.
- Mentre le patate bollono, scolare le scatolette di tonno a pezzi e metterle in una ciotola. Aggiungere il succo di lime, la cipolla tritata, le erbe e le spezie.
- Schiacciare o tritare grossolanamente i quadratini di patate e aggiungerli alla ciotola. Mescolare gli ingredienti per unirli.
- Aggiungere le uova leggermente sbattute e mescolare di nuovo. Formare delle polpettine con le mani.
- Spruzzare la teglia della friggitrice ad aria con l'olio e mettere metà delle polpettine nella friggitrice ad aria. Aggiungere sale e pepe a piacere.
- Cuocere le polpette a 177 °C per 8 minuti. Girarle e cuocerle nuovamente per altri 5 minuti per garantire una croccantezza uniforme.
- Ripetere i passaggi 6-7 con le altre polpette. Servire con insalata verde e salsa agrodolce.
