La serata della pizza, quando si cresceva, era sempre un momento speciale. A casa nostra questo significava pizze fatte in casa in stile Detroit. Mia madre sostituiva spesso il salame piccante con fette spesse di salame o altri insaccati duri, alternandoli al salame piccante. Queste pizze quadrate erano sempre un grande successo per la cena. Se non siete cresciuti nel Midwest, non c'è momento migliore del presente per provare questa prelibatezza regionale.
Uno degli elementi che rendono la pizza di Detroit così speciale è la crosta. Si tratta di una crosta lievitata che, formata in una teglia di metallo di 9″x 33 cm, raggiunge l'altezza perfetta. Non si tratta di un piatto profondo, anche se è molto più spesso di una pizza a crosta sottile. Una volta preparato l'impasto, è necessario lasciarlo lievitare per 2 ore.
Un'altra qualità distintiva delle pizze di Detroit sono le righe di salsa sopra. A differenza di quella di Chicago, che ha un intero strato di salsa, la pizza di Detroit ha tre linee di salsa che passano sopra (ma non coprono completamente) il formaggio e il salame piccante.
Affinché l'impasto rimanga bello umido, abbiamo aggiunto un po' di salsa anche sotto il formaggio, anche se non così tanto come per una pizza normale, dato che la situazione principale della salsa è in cima alla pizza.
Un'altra particolarità della pizza di Detroit è che i condimenti arrivano fino ai bordi. In combinazione con l'olio della padella e il calore elevato, si crea un bordo croccante che è irresistibile. Se siete abituati a fare solo pizze rotonde normali, potreste pensare che sembri bruciata, ma è così che deve essere.
Una volta assemblata la pizza, occorrono solo 10-15 minuti per cuocerla in un forno a 260°C. Questo calore elevato garantisce che il salame e la crosta diventino belli e croccanti.
Se non avete mai mangiato una pizza in stile Detroit, dovete assolutamente provare questa specialità regionale. La serata della pizza non sarà più la stessa dopo aver preparato questa deliziosa ricetta per la famiglia.
Ingredienti
- 3 cucchiai di olio d'oliva, più un extra per ungere il recipiente dell'impasto
- 2.2 tazze di farina integrale
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di lievito a lievitazione rapida
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 vasetti da 392 grammi di salsa per pizza
- 2 cucchiaini di condimento italiano secco
- 2 spicchi d'aglio tritati
- Sale e pepe a piacere
- 168 grammi - 224 grammi di salame piccante a fette
- 448 grammi di mozzarella tagliata e/o a cubetti
Preparazione
- Unire la farina, il sale, il lievito e lo zucchero in una grande ciotola e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versare 1 tazza d'acqua tiepida e continuare a mescolare fino a quando l'impasto non inizia a compattarsi. Se l'impasto è troppo umido, aggiungere un po' di farina.
- Oliate una ciotola separata (grande) con olio d'oliva. Formare una palla e metterla nella ciotola oliata. Coprire con un panno o una pellicola di plastica e lasciare riposare l'impasto per 2 ore (possibilmente in un luogo caldo). L'impasto deve raddoppiare.
- Preriscaldare il forno a 260 °C Versare l'olio d'oliva in una teglia di metallo di 23 cm x 33 cm. Assicurarsi che i lati siano profondi almeno 5.1 cm - 7.6 cm.
- Disporre l'impasto nella teglia e poi stenderlo delicatamente fino ai bordi della teglia.
- Riservare 1 bicchiere di salsa per pizza. Versare la salsa sulla pasta e cospargere di erbe, aglio, sale e pepe. Ricoprire la salsa con il formaggio, assicurandosi che il formaggio arrivi fino ai bordi della teglia. Ricoprire con il salame piccante. Versare la salsa per pizza rimanente sulla parte superiore della torta in tre righe.
- Infornare per 10-15 minuti o finché i bordi non diventano scuri e croccanti.
