La pizza a domicilio è un'ottima cosa, ma può essere molto divertente prepararla da soli. E se siete amanti della crostata con bordi croccanti, questo metodo è un'ottima soluzione. Grazie a una padella di ghisa calda, si ottiene una crosta croccante e pastosa e, anche se noi l'abbiamo condita con una quantità molto generosa di salame piccante e mozzarella, ci sono un milione di modi per modificarla.
Guardate che crosta spessa e robusta! È facile da ottenere grazie al metodo di cottura dal fornello al forno. Basta mescolare farina, sale, zucchero, lievito e acqua tiepida, impastare il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo e lasciarlo lievitare fino al raddoppio. (Il che dovrebbe richiedere circa un'ora).
Una volta pronto, lo si pressa sul fondo di una padella di ghisa e si inizia a cuocerlo sul fuoco. A fuoco basso, si lascia cuocere per circa quindici minuti prima di iniziare a condirlo.
La salsa va messa dopo e, a differenza di altre pizze, va spalmata da un bordo all'altro.
Lo stesso vale per il formaggio; non è necessario lasciare un anello di crosta.
Il salame è il prossimo passo e poi l'intera padella va in un forno molto caldo.
I bordi diventano meravigliosamente croccanti e l'impasto sale fino a formare una base soffice ma robusta. L'uso della padella di ghisa rende molto più facile modellare l'impasto e non ci si deve preoccupare di bucce per pizza, pietre per pizza o qualsiasi altra cosa che possa sembrare lontanamente complicata.
Se siete alla ricerca di una pizza dalla crosta sottile, probabilmente questa non è l'opzione migliore, ma se siete amanti della pizza spessa e pastosa e dei bordi croccanti e anneriti, allora questo è un ottimo modo per fare la vostra prossima serata pizza!
Per l'impasto:
- 2 tazze di farina di pane
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero semolato
- 0.8 tazze di acqua calda vasetto di salsa per pizza
- 1 cucchiaio di aglio in polvere
- 1 1/2 cucchiai di condimento italiano
- 1 cucchiaio di semi di finocchio
- 1 confezione di salame piccante a fette
- 4 tazze di mozzarella grattugiata
Preparazione
- In una grande ciotola, unire la farina di pane, il sale, lo zucchero e mescolare.
- In un'altra ciotola, scaldare l'acqua per 30 secondi. Mescolare il lievito all'acqua tiepida e lasciare riposare 5 minuti. Aggiungere la miscela di lievito e olio d'oliva alla farina. Mescolare con le mani fino a formare una palla appiccicosa.
- Su una superficie leggermente infarinata, lavorare l'impasto fino a renderlo liscio, circa 3 minuti. Aggiungere altra farina se la palla è ancora appiccicosa.
- Rivestire una grande ciotola con olio d'oliva e mettervi l'impasto. Irrorare l'impasto con un altro po' di olio d'oliva e coprire la ciotola con pellicola trasparente. Lasciare riposare a temperatura ambiente fino al raddoppio dell'impasto, circa 1 ora. L'impasto può essere preparato con un giorno di anticipo.
- Una volta pronto l'impasto, preriscaldare il forno a 260 °C.
- Rivestire una padella di ghisa con olio d'oliva, circa 1 cucchiaio.
- Mettere l'impasto nella padella e stenderlo delicatamente con le dita fino a raggiungere le dimensioni della padella. Irrorare con olio d'oliva, coprire la padella con un foglio di alluminio e lasciare riposare a temperatura ambiente per 20-30 minuti.
- Posizionare la padella sul fornello a fuoco basso. Ruotare ogni pochi minuti per riscaldare tutti i lati. Dopo 15 minuti, spegnere il fuoco.
- Ricoprire con la salsa per pizza e condire con aglio in polvere, semi di finocchio e 1 cucchiaio di condimento italiano. Ricoprire con il formaggio, assicurandosi che il formaggio copra tutta la crosta. Ricoprire con il condimento italiano rimanente e il salame piccante.
- Cuocere fino a quando il formaggio non sarà croccante sui bordi, circa 15-30 minuti, controllando e ruotando la padella ogni 10 minuti. Buon appetito!
