Se siete fan sfegatati del cavolfiore, questa ricetta vi piacerà già. Ma per coloro che non hanno una storia d'amore di lunga data con questa verdura crucifera può essere difficile convincerli. Le penne al cavolfiore all'aglio combinano il cavolfiore con l'aglio arrostito, il succo di limone e le noci croccanti per un piatto di pasta dinamico, tanto unico quanto gustoso.
Per garantire che il cavolfiore sia bello e tenero, è necessario arrostirlo in forno con olio d'oliva e spezie. Nella stessa padella del cavolfiore si arrostirà l'aglio. Per farlo, mettete 10 spicchi d'aglio sbucciati all'interno di un pezzo di carta stagnola e poi appallottolateli. Posizionare il pacco sulla teglia e lasciare che il forno faccia il resto del lavoro.
Potrebbe sembrare una quantità eccessiva di aglio, ma in realtà è la quantità perfetta poiché l'aglio caramellizza e diventa dolce e delicato quando viene cucinato in questo modo.
Togliere la teglia dal forno quando il cavolfiore comincia a prendere colore. A questo punto l'aglio sarà completamente cotto e avrà una consistenza morbida. Aprire con cautela la confezione e trasferire l'aglio in una piccola ciotola. Schiacciare l'aglio con il dorso di una forchetta per ottenere una pasta.
Una volta ottenuta una salsa con l'aglio, il e il succo di limone, aggiungere la pasta cotta e il cavolfiore alla salsa. Il passo finale consiste nell'aggiungere al piatto altro formaggio e un po' di noci. Le noci potrebbero non essere una scelta ovvia quando si prepara la pasta, ma in questo piatto aggiungono davvero molta consistenza e un sapore delicato agli altri ingredienti.
Per un'inaspettata rivisitazione della pasta, le penne al cavolfiore all'aglio portano a casa il sapore con un mix di fresco, saporito, cremoso e croccante. È il piatto ideale quando si desidera un pasto vegetariano soddisfacente, ma è ottimo anche se lo si serve come contorno.
Ingredienti
- 3 cucchiai e mezzo di olio d'oliva, divisi
- 1 testa grande di cavolfiore, tagliata a cimette
- 1/2 cucchiaino di sale
- pepe nero macinato al momento
- pizzico di pepe rosso in fiocchi
- 10 spicchi d'aglio sbucciati
- 0.5 kg di penne (o altra pasta cilindrica)
- 0.8 tazze di parmigiano grattugiato, più altro per servire
- succo di 1 limone piccolo
- 0.5 tazze di noci tostate tritate
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 218 °C. Disporre il cavolfiore con l'olio d'oliva su una teglia da forno. Cospargere con sale, pepe e fiocchi di pepe rosso. Avvolgere l'aglio in un foglio di alluminio e posizionarlo sulla teglia con il cavolfiore. Infornare per 25-30 minuti o finché il cavolfiore è tenero alla forchetta e comincia a dorarsi.
- Togliere l'aglio dalla pellicola e schiacciarlo con il dorso della forchetta. Mettere da parte.
- Cuocere la pasta al dente e riservare 0.5 tazze di acqua della pasta. Scolare la pasta e metterla da parte. Aggiungere il formaggio, l'aglio, l'acqua della pasta e il succo di limone alla padella della pasta. Mescolare per creare una salsa. Aggiungere sale, pepe e altri fiocchi di peperoncino a piacere.
- Aggiungere la pasta e il cavolfiore alla padella e farli saltare per ricoprirli. Aggiungere le noci e mescolare. Servire con altro parmigiano.
