Quando sentite la parola "pesto", probabilmente vi immaginate una specie di salsa verde vibrante. Sebbene il pesto sia tradizionalmente preparato con foglie di basilico e aglio, si possono facilmente sostituire gli ingredienti per ottenere delle varianti davvero sorprendenti. Per esempio, questo pesto di noci bianche. Al posto del basilico, questa ricetta utilizza noci tostate. C'è molto aglio e parmigiano, quindi sapete che sarà delizioso!
Se non vi piacciono le noci o non ne avete a portata di mano, potete sostituirle con quasi tutte le noci. Mandorle, anacardi, persino semi di zucca andranno bene per questa cena. L'ingrediente segreto, secondo me, è il miele. Il pesto contiene solo 2 cucchiaini di miele, ma quel po' di dolcezza mescolata alle noci tostate e alla salsa cremosa all'aglio... è la perfezione.
Iniziate tostando le noci. Aggiungete le noci in una padella asciutta e scaldatele a fuoco medio-alto, mescolando spesso per non farle bruciare. Tostarle per circa 10 minuti. Quindi, mettere le noci tostate in un robot da cucina insieme a 4 spicchi d'aglio sbucciato. Frullare per 30 secondi. Aggiungere quindi il parmigiano, il sale marino, il pepe nero, l'olio d'oliva e il miele e frullare per 30 secondi. Fermarsi per raschiare i lati, quindi frullare per altri 40-60 secondi. Mettere da parte.
Cuocere la pasta secondo le indicazioni della confezione, riservando 2-3 tazze di acqua della pasta. Una volta cotta, versare la pasta in una grande ciotola e ricoprirla con il pesto di noci. Aggiungere 1 tazza di acqua della pasta e 1/2 cucchiaino di pepe nero alla ciotola, usando le pinze per mescolare il tutto. Aggiungere altra acqua se necessario per ottenere lo spessore desiderato della salsa di pesto bianco.
Servite caldo con formaggio extra, noci, sale e pepe!
Ingredienti
- 1 tazza di noci crude
- 6 spicchi d'aglio sbucciati
- 1 tazza di parmigiano grattugiato (più per la guarnizione)
- 1 cucchiaino di sale marino
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 tazza di olio d'oliva
- 2 cucchiaini di miele
- 1 confezione di spaghetti o pasta a scelta
- 2 tazze di acqua di cottura della pasta
Preparazione
- Aggiungere le noci in una padella asciutta e scaldare a fuoco medio-alto, mescolando spesso per non farle bruciare. Tostarle per circa 10 minuti.
- Mettere le noci tostate in un robot da cucina insieme a 4 spicchi d'aglio sbucciati. Frullare per 30 secondi.
- Aggiungere quindi parmigiano, sale marino, pepe nero, olio d'oliva e miele e frullare per 30 secondi. Fermarsi per raschiare i lati, quindi frullare per altri 40-60 secondi. Mettere da parte.
- Cuocere la pasta secondo le indicazioni della confezione, riservando 2-3 tazze di acqua di cottura della pasta.
- Una volta cotta, versare la pasta in una grande ciotola e ricoprirla con il pesto di noci. Aggiungere 1 tazza di acqua della pasta e 1/2 cucchiaino di pepe nero alla ciotola della pasta, usando le pinze per mescolare il tutto. Aggiungere altra acqua se necessario per ottenere lo spessore desiderato della salsa di pesto bianco.
- Servire caldo con formaggio extra, noci, sale e pepe!
