Quando il tempo è freddo (e a volte anche quando non lo è!) il mio pensiero va a zuppe e stufati riscaldanti. Il chili è una delle zuppe più calde che ci siano. Pieno di spezie, ricco di carne macinata e completato da fagioli, è la cena o il pranzo perfetto. Questa versione della East Coast contiene birra per un sapore ancora più intenso.
Dimenticatevi di aggiungere acqua o brodo alla pentola: un po' di birra rende questo chili una ricetta davvero indimenticabile.
Per iniziare a preparare questa ricetta è necessario far rosolare la carne di manzo macinata e poi rimuoverla con un cucchiaio forato. Quindi scolate il grasso e aggiungete i peperoni e le cipolle, oltre alle numerose spezie che compongono questo piatto saporito. Oltre alla polvere di peperoncino standard, questo chili contiene paprika, fiocchi di pepe rosso, cumino, timo e aglio in polvere.
Una volta cotto il tutto, aggiungete la birra, i pomodori a cubetti e il concentrato di pomodoro. La birra chiara è la migliore, ma anche una pilsner o una IPA possono andare bene. L'unica avvertenza è che una stout come la Guinness o una birra belga fruttata probabilmente cambierà un po' troppo il sapore del chili.
Per un chili più denso aggiungere 336 grammi di birra e per un chili più sottile (quello che si sposa bene con i salatini) aggiungere 672 grammi di birra.
Oltre alle spezie e alla birra, questo chili contiene altri ingredienti segreti. L'aggiunta di miele e Tabasco aggiunge calore e profondità al chili. Mia madre diceva sempre che nessuna ricetta di chili era completa senza un po' di miele o di zucchero per unire tutti i sapori. E aveva ragione!
Questa ricetta richiede anche 1 lattina di fagioli di rene, che per me sono un ingrediente essenziale in ogni chili. Potete usare i fagioli neri, se preferite, oppure prepararlo senza fagioli. Questo può essere un argomento controverso perché in alcune regioni il chili con i fagioli è considerato un abominio. Con o senza fagioli, questa ricetta è semplicemente uno dei migliori chili che ho preparato finora.
L'ultima fase di cottura consiste nel lasciar sobbollire il chili per 45 minuti. Potrebbe sembrare un tempo lungo, ma vale la pena aspettare per le cose buone! Come tocco finale, aggiungete della panna acida, del cheddar tagliuzzato e/o dell'erba cipollina tritata per un chili intensamente soddisfacente e pieno di sapore.
Ingredienti
- 1 cucchiaino di olio vegetale
- 0.9 kg di manzo macinato
- sale e pepe a piacere
- 1 peperone verde, tagliato a cubetti
- 1 cipolla, tagliata a dadini
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di pepe rosso
- 1 cucchiaino e mezzo di cumino macinato
- 1 cucchiaino di timo secco
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1-2 bottiglie di birra lager
- 1 lattina di pomodori a cubetti con peperoncino, non sgocciolati
- 1 barattolo di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di Tabasco o di salsa al peperoncino
- 1 cucchiaio di miele
- 1 lattina di fagioli di rognone
- 2 tazze di formaggio sminuzzato a scelta
- 1 tazza di panna acida
- 1 tazza di erba cipollina, tritata finemente
Preparazione
- In una pentola grande scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungere il manzo macinato e cuocere fino a quando non rimane più rosa. Salare e pepare a piacere. Usare un cucchiaio forato per rimuovere la carne dalla padella e il grasso che piove. Mettere da parte la carne fino a quando non sarà necessaria.
- Aggiungere peperone, cipolla, peperoncino in polvere, paprika, fiocchi di pepe rosso, cumino, timo e aglio in polvere alla padella e cuocere a fuoco medio-alto finché la cipolla non si ammorbidisce.
- Aggiungere la birra, i pomodori e il concentrato di pomodoro e portare a ebollizione. Ridurre a fuoco lento e aggiungere la carne macinata alla pentola. Aggiungere il miele, la salsa chili e i fagioli.
- Ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 45 minuti, mescolando spesso. Aggiungere altro sale e pepe a piacere. Servire con formaggio e/o un po' di panna acida cosparsa di erba cipollina.
