Cosa c'entra questa salsa con i cowboy? Non ho una risposta precisa. Quello che posso dirvi, però, è che è così sostanziosa, saporita, cremosa e formaggiosa che ogni cowboy la adorerebbe. Ma anche a chiunque capiti di intingervi una patatina: è praticamente irresistibile. È un dato di fatto quando si combina una salsiccia piccante con una base di crema di formaggio e la si cuoce. Non si può resistere!
Non credo che la salsiccia piccante al forno sia il tipo di piatto che veniva servito in un carro di mandriani, ma ciò non significa che questa salsiccia non abbia un po' di stile da cowboy. Adoro una buona salsa al forno a base di formaggio, e questa è caratterizzata dall'aggiunta di salsiccia italiana piccante, peperoncini verdi, pepe jalapeño e un pizzico di pepe di Caienna.
Ora, so che sembra piccante. È vero, questo piatto è piccante, ma l'aggiunta di mais dolce, formaggio cremoso, panna acida e abbondante cheddar lo arrotonda quel tanto che basta per renderlo docile, ma non del tutto mite.
Quando gli spinaci e i carciofi, le cipolle francesi o la crema di aneto sono un po' stanchi, o forse anche un po' insipidi, questa è la salsa a cui rivolgersi. È tutt'altro che insipida, ve lo assicuro, ma preparatevi a farla sparire più velocemente di quanto possiate dire "yee-haw".
Ingredienti
- 0.3 kg di salsiccia italiana piccante sfusa (o 3 maglie, senza budello)
- 448 grammi di formaggio cremoso a temperatura ambiente
- 1 tazza di panna acida
- 1.5 tazze di formaggio cheddar piccante, grattugiato e diviso in due parti
- 2 lattine di pomodori a cubetti arrostiti al fuoco
- 1 lattina di peperoncini verdi tagliati a cubetti
- 1-2 peperoni jalapeño, privati dei semi e tagliati a cubetti
- 0.5 tazze di cipolle verdi, affettate
- 2 cucchiaini di salsa Worcestershire
- 1/4 di cucchiaino di pepe di Caienna, più altro a piacere
- Sale kosher e pepe nero macinato al momento, a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 218 °C .
- Rosolare la salsiccia in una padella a fuoco medio, spezzettando la carne durante la cottura. Togliere dal fuoco e scolare il grasso, se necessario.
- In una ciotola di medie dimensioni, mescolare il formaggio cremoso e la panna acida fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere 1 tazza di formaggio, il mais, la salsiccia cotta, i pomodori arrostiti, i peperoncini, i jalapeños, la cipolla verde, la Worcestershire, la cayenna, il sale e il pepe e mescolare fino ad amalgamare il tutto.
- Trasferire il composto in una pirofila e ricoprirlo con il formaggio cheddar rimanente. Infornare fino a quando la superficie sarà dorata e spumeggiante, circa 30 minuti. Buon appetito!
