Conoscere il brie significa amarlo, e quando viene infilato in ogni angolo di un caldo panetto di lievito madre e abbinato a un aspro mirtillo rosso e a erbe profumate? Beh, questa è una situazione da far perdere la testa. Questo Cranberry Brie Pull-Apart Bread è un antipasto davvero appetitoso, ma non vi biasimerei affatto se ne faceste un pasto intero. È più facile da preparare di quanto sembri ed è ricco di brie caldo e fuso e di salsa di mirtilli rossi dolce e piccante. In altre parole, è decisamente da sogno.
Come si realizza questa magia? Beh, è molto semplice. Prendete un panetto di lievito madre e affettatelo orizzontalmente e verticalmente fino a ottenere sezioni di 2.5 cm, ma fate attenzione a non tagliare fino in fondo. Il pane deve rimanere attaccato alla base per tenere insieme il tutto. Quindi spennellate il tutto, sia all'interno che all'esterno, con burro fuso aromatizzato con timo e rosmarino.
Ma questa non è nemmeno la parte migliore. La parte migliore è che la farcite con fette di brie e salsa di mirtilli rossi interi. Potreste usare mirtilli freschi, ma personalmente mi piace la nota di dolcezza che la salsa di mirtilli preparata apporta alla festa. Vi sembrerà che sia eccessivamente farcito, ma non temete, alla fine tutto si risolve per il meglio.
Avvolgete l'intera pagnotta nella carta stagnola e lasciatela cuocere fino a quando il pane non sarà caldo e il brie non sarà perfettamente appiccicoso.
E intendo dire perfettamente appiccicoso. Questo pane è accompagnato da bellissime sfoglie di formaggio.
Ha la stessa magia del brie cotto al forno, ma l'erogazione a strappo lo rende facile da condividere e molto divertente da consumare. Lo adoro come antipasto per le feste, ma trovo che sia adatto a tutto l'anno, basta sostituire i mirtilli rossi con della conserva di albicocche in primavera!
Ingredienti
- 1 grande pane rotondo a lievitazione naturale
- 0.5 tazze di formaggio brie, tagliato a pezzi o a cubetti
- 1.5 tazze di salsa di mirtilli rossi integrali
- Sale kosher, a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 177 °C.
- Affettare il pane orizzontalmente e verticalmente per creare cubetti di 2.5 cm, facendo attenzione a non affettare fino in fondo.
- In una piccola ciotola, unire il burro, il timo e il rosmarino. Salare e mescolare per amalgamare il tutto.
- Disporre il pane su una teglia e spennellarlo con la miscela di burro, avendo cura di far penetrare il burro in tutte le fette.
- Farcite ogni spazio con il brie e la salsa di mirtilli rossi e avvolgete il pane nella carta stagnola. Infornare fino a quando il formaggio si sarà sciolto, circa 20 minuti.
- Sfornare e servire caldo. Buon divertimento!
