La combinazione di limone e lamponi ha un sapore tutto estivo! Di solito mi piacciono i dessert dolci e cioccolatosi, ma quando arriva la stagione più calda, mi piacciono i dolci fruttati. Se siete alla ricerca di un pane da dessert delizioso e facile da preparare, ho quello che fa per voi!
Questo pane al limone e lamponi è ricco di lamponi e scorza di limone, ma il vero ingrediente segreto è lo yogurt! Lo yogurt al limone rende questa pagnotta particolarmente ricca e umida. Vediamo come è facile da preparare!
Per molto tempo ho pensato che fare il pane fosse difficile e al di là delle mie capacità. Sebbene esistano ricette delicate che richiedono la lievitazione e l'abbassamento della temperatura del forno a metà cottura, i pani da dessert sono spesso molto più semplici e alla portata di tutti. In effetti, questa è un'ottima ricetta per principianti per chi sta iniziando ad affinare le proprie capacità in cucina!
Iniziare preriscaldando il forno a 177 °C. Ungere una teglia 9×5 e metterla da parte. In una grande ciotola sbattete insieme farina, zucchero, lievito, bicarbonato e sale. In una ciotola a parte, mescolare lo yogurt, l'olio vegetale, l'uovo e gli albumi, la vaniglia e la scorza di limone.
Aggiungere lentamente gli ingredienti umidi a quelli secchi, mescolando fino a quando non sono appena combinati. L'impasto deve risultare umido ma non zuppo. Quindi, incorporare delicatamente i lamponi. Versare l'impasto nella teglia preparata e cuocere per 50 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
Al termine, lasciate raffreddare la torta nella teglia per circa 10 minuti prima di trasferirla su una griglia per farla raffreddare completamente. Se volete, potete preparare una glassa veloce con zucchero a velo, latte e scorza di limone, ma a me piace lasciare questa pagnotta così com'è, per un piccolo dessert senza zuccheri aggiunti. Consultate la ricetta qui sotto per l'elenco completo degli ingredienti e le istruzioni!
Ingredienti
- 1.8 tazze di farina
- 0.5 tazze di zucchero
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 tazza di yogurt al limone
- 0.2 tazze di olio vegetale
- 1 uovo + 2 albumi
- 2 cucchiaini di vaniglia
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
- 1 tazza di lamponi freschi (o congelati)
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 177 °C Ungere una teglia 9x5 e metterla da parte.
- In una grande ciotola sbattere insieme farina, zucchero, lievito, bicarbonato e sale. Mettere da parte.
- In una ciotola a parte, mescolare yogurt, olio vegetale, uova e albumi, vaniglia e scorza di limone.
- Aggiungere lentamente gli ingredienti umidi a quelli secchi, mescolando fino a quando non sono appena combinati. Aggiungere delicatamente i lamponi.
- Versare nella teglia preparata e cuocere per 50 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Lasciare raffreddare nella teglia per 10 minuti prima di trasferirla su una griglia per farla raffreddare completamente.
