Io e mia moglie siamo grandi fan del formaggio halloumi. La nostra friggitrice ad aria è l'elettrodomestico perfetto per creare deliziosi bastoncini di formaggio, senza che siano sporchi e fusi.
L'halloumi è un formaggio più solido originario di Cipro, generalmente un misto di latte di capra e di pecora. È particolarmente gustoso quando viene grigliato o fritto fino a raggiungere una croccantezza dorata, ed è versatile per tutti i tipi di piatti e insalate, o da solo come antipasto piacevolmente semplice.
I bastoncini di Halloumi croccanti per friggitrice ad aria combinano il fantastico sapore salato del formaggio con una perfetta croccantezza del all'esterno. Non necessitano di alcuna sorveglianza durante la cottura, ma hanno il sapore e l'aspetto di un antipasto da ristorante.
L'Halloumi mantiene la salinità, ha una consistenza brillante e un punto di fusione ad alta temperatura, ma assume anche sapori complementari, come il succo di lime, le erbe e le spezie. Quando cucino per me, mi piace aggiungere un po' di succo di agrumi freschi, sale grosso e pepe quando lo cucino semplicemente in padella o sul barbecue.
I bastoncini di halloumi dorati e fritti sono deliziosi quanto quelli di mozzarella, se non di più. Sono decisamente meno appiccicosi e fondenti, il che non è un male, ma solo una differenza. L'halloumi non ha bisogno di impanatura per essere gustoso, ma quando viene impanato correttamente lo strato di croccantezza e il notevole sapore acquisito con il condimento lo portano a un nuovo e delizioso livello.
Questa ricetta utilizza la croccantezza dell'impanatura di panko, ma ho anche scelto di preparare la mia salsa di condimento. Potete tranquillamente scegliere di fare a meno della salsa di accompagnamento o di scegliere la versione acquistata in negozio che preferite, ma la creazione di un filo saporito che contrasti il formaggio halloumi aggiunge un'altra deliziosa sfaccettatura al piatto.
La ricetta della maionese alla senape e miele che abbiamo usato qui è la nostra preferita per accompagnare i bastoncini di Halloumi, ma si possono scegliere diversi modi per soddisfare il proprio palato, come ad esempio una salsa piccante al peperoncino habanero o un'opzione più ragionevole di sale e pepe da gustare con aioli e lime.
Per i bastoncini di Halloumi
- 0.5 kg di formaggio halloumi
- 2 cucchiai di senape in polvere
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di sale Kosher
- 1/2.5 tazze di farina normale
- 1 uovo, sbattuto
- 2 tazze di pangrattato panko
Per la maionese alla senape e miele
- 0.5 tazze di maionese
- 0.2 tazze di panna pesante
- 3 cucchiai di miele
- 1 cucchiaio di senape in polvere
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- Sale kosher e pepe, a piacere
Preparazione
- Per preparare la maionese alla senape, mettere in una ciotola la maionese, la panna, il miele, la senape in polvere, la cipolla in polvere e la paprika e mescolare fino ad amalgamare il tutto.
- Mettere la maionese alla senape al miele in frigorifero per farla riposare.
- Tagliare l'halloumi in dita lunghe non più di 7.6 cm.
- Unire la senape in polvere, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il sale e il pepe in una ciotola con le briciole di panko.
- Prendere due ciotole poco profonde, una per la farina e una per l'uovo sbattuto.
- Passare ogni dito di halloumi nella miscela di farina, poi nell'uovo e infine nel panko per ricoprirlo completamente.
- Disporre gli halloumi in un unico strato nel cestello della friggitrice ad aria, fino a riempire la teglia.
- Irrorare leggermente con olio, quindi friggere in aria a 177 °C o 10 minuti, o finché non saranno dorati e croccanti. Girare una volta per garantire una cottura uniforme.
- Togliere i bastoncini di halloumi dalla friggitrice ad aria e impiattare, aggiungendo sale Kosher e pepe a piacere.
- Togliere la maionese alla senape dal frigorifero e servirla immediatamente con i bastoncini di halloumi.
